Se boa comida leva tempo, também não foi do dia para a noite que Luciana Valladão, com dois “l’s” (como ela faz questão de reafirmar), se consolidou como uma chef reconhecida, que mesmo com uma personalidade forte continua lotando seu restaurante seja no almoço ou jantar, seja no sábado de carnaval com o Bloco “Concentra mas não sai”. Formada em Educação Física e pós-graduada em Treinamento Desportivo, Luciana começou sua carreira como cozinheira preparando marmitex há 37 anos atrás. “Não tenho nenhum curso de cozinha, sou autodidata, toda parte de montagem de cardápio do Restaurante foi eu que fiz, com meus conhecimentos e de dom que tenho”, conta. Ao montar uma Choperia chamada “Zingarella”, que em italiano quer dizer “ciganinha”, teve o primeiro contato com pratos à la carte, familiarizando-se com uma culinária mais elaborada. Deixou de lado a carreira de professora para vestir o dólmã, mas a mudança de traje não tornou sua rotina mais simples. Pelo contrário. Cuidava da choperia, cozinhava na empresa de ônibus São José, e cuidava de uma cozinha industrial em Pindamonhangaba.

Boa comida leva tempo, nós temos a comida, você tem o tempo?